ملحوظة المحرر: شركة تضم القائمة السنوية الثانية عشرة لأقل من 30 عامًا تحت 30 عامًا المؤسسين الشباب الذين يواجهون بعضًا من أكبر التحديات في العالم. هنا ، قابل نوميكو.
قامت ليزا كيو فيترمان ببناء النموذج الأولي لطباخها sous-vide في الموعد الأول. وقع خريج جامعة نيويورك مؤخرًا في حب الآلات - التي تسخن الطعام المغلق بالفراغ ، ببطء ، في حمام مائي منخفض الحرارة - أثناء العمل في المطاعم أثناء الكلية. أثناء تناول المشروبات في بار ماري أو في مانهاتن في عام 2010 ، أخبرت رجلاً قابلته في صالة الألعاب الرياضية أنها طلبت للتو من مالكها تمديد الإيجار حتى تتمكن من إنفاق 2000 دولار على هوسها الجديد. أجابها تاريخها: ليس عليك إنفاق كل هذه الأموال. يتذكر فيترمان: يمكننا أن نصنع واحدة. قلت: هل أنت جاد؟ هل يمكننا الذهاب الآن؟ '
كان تاريخ تلك الليلة (لاحقًا زوجها والمؤسس المشارك) هو أبي فيترمان ، عالِم البلازما والفيزياء الفلكية المتدرب في برينستون. نظرًا لنسبه ، كان تجميع آلة sous-vide معًا من أجزاء بقيمة 100 دولار من متجر أجهزة قريب مجرد تحدٍ معتدل. ما تبع يبدو وكأنه حلقة من تظرية الانفجار العظيم . يقول فيترمان: 'صعدنا إلى شقته وصنعنا ما يشبه في الأساس قنبلة عملاقة'. 'لقد كان عذرًا جيدًا لقضاء بعض الوقت معًا دون أن تكون محرجًا للغاية.'
كانت فتيرمان تبلغ من العمر 22 عامًا حينها ، وكانت تعمل في أول وظيفة لها بعد الكلية ككاتبة لمجموعة هيرست لوسائل الإعلام الرقمية. مهاجر صيني ، في سن المراهقة ، كان يحب الاتصال بمطاعم ميشلان ذات الثلاث نجوم فقط لسماع ردهم على الهاتف ، شعر فيترمان منذ فترة طويلة بالتمزق بين عالمي الطعام والصحافة. لكسب المال أثناء وجودها في جامعة نيويورك ، عملت في مطابخ أماكن مثل بابو ، وحصلت على هذه الوظيفة من خلال التحدث باللغة الإيطالية إلى المدير العام. تقول فيترمان ، عن آلات التخزين الصناعية التي صادفتها لأول مرة: 'كانت لديهم هذه القطع الضخمة من معدات المختبرات التي كان بإمكان أي شخص استخدامها من صانع السلطة إلى الشيف التنفيذي'. 'كنت مثل ، حقًا ، حقًا ، حقًا ، حقًا ، حقًا بحاجة إلى واحد.'
كم يبلغ ارتفاع تيشا كامبل
بدأت Fetterman في الطهي مع صانع الفيديوهات الذي بنته هي و Abe. سرعان ما أراد رئيس الطهاة وأصدقائها من عشاق الطعام نسخًا منزلية خاصة بهم. قال فيترمان: `` قلت ، 'تحصل على الأجزاء وسنصنعها لك مجانًا' '. لقد اعتبرت أن الفرصة للتحدث مع زملائها المتحمسين تعويضًا كبيرًا عن الساعات الأربع التي استغرقتها لبناء كل آلة في منزل أحد الأصدقاء.
من خلال الكلام الشفهي ، نما الطلب. ابتكر الزوجان مجموعة أدوات فيديو مفتوحة المصدر ذاتية الصنع وبدأا في بيعها ، تحت اسم Ember ، في أماكن التصنيع في جميع أنحاء البلاد. لقد عرضوا دروسًا وباعوا مجموعات وفرضوا رسومًا على الاثنين. قام Fetterman ، الذي كان قد ترك هيرست لتكريس المزيد من الوقت لـ sous vide ، بتمويل الشركة الناشئة من خلال العمل كباريستا وفي وظائف غريبة أخرى.
بحلول عام 2011 ، أصبح سوس فيديو سائدًا ، وقرر الزوجان أن يكونا جديين. قبل أسبوع من زواجهما ، أقنعوا مصور فيديو زفافهم بتصوير فيديو Kickstarter لهم. جمعت حملة التمويل الجماعي الأولية ما يقرب من 600000 دولار في 30 يومًا. جمعت حملة لاحقة لإصدار Wi-Fi 750.000 دولار أخرى.
تم إطلاق العمل رسميًا في عام 2012 وانتقل الزوجان إلى الصين حتى يتمكنوا من تعلم التصنيع. بعد عامين من العيش بجوار المصنع الذي يصنع المواقد ، شعروا أنهم قد توقفوا عن العمل. 'فكرنا ، حماقة مقدسة ، هذا كل ما علينا القيام به؟ يقول فيترمان: 'يمكننا القيام بذلك في أمريكا'. انتقلوا إلى سان فرانسيسكو وأنشأوا مصنعًا هناك في عام 2013.
منذ ذلك الحين ، اشترت أفضل المطاعم بما في ذلك Noma في كوبنهاغن ، و Osteria Francescana في إيطاليا ، والمطعم في Meadowood في نابا آلات Nomiku ، مما أدى إلى تلميع العلامة التجارية. قام Fettermans بتسعير المنتج بسعر 199 دولارًا (طراز Wi-Fi الجديد هو 250 دولارًا) ، لذلك يمكن للطهاة المنزليين تحمل تكلفة واحدة ويمكن للمحترفين تحمل العديد منها. يمتلك مطعم Saison ، أحد مطاعم ميشلان من فئة ثلاث نجوم في سان فرانسيسكو ، خمسة مطاعم ، بما في ذلك مطعم مخصص لمشروبات الكوكتيل. يقول مدير الحانة أنتوني كيلز: `` أستخدمه كثيرًا لصنع العصائر أو الاحتفاظ بالأشياء في درجات حرارة دقيقة ، مثل عبوات الكريمة المخفوقة لبثق الرغوة على مشروباتي ''. 'إنه يعمل بشكل جيد حقًا ، وله واجهة رائعة ، لذا فهو يبدو لطيفًا وأنيقًا على الشريط الخلفي.'
ميشيل كاروسو كابريرا مقاس حمالة الصدر
في عام 2016 ، ارتفع ملف Nomiku الشخصي مع نشر كتاب الطبخ Fetterman ، Sous Vide في المنزل: التقنية الحديثة لوجبات مطبوخة بشكل مثالي ، وهو في طبعه الخامس. في نفس العام ، تم إطلاق المنتج في Williams Sonoma ، وحصل Fettermans على استثمار بقيمة 250.000 دولار من Chris Sacca في حلقة من خزان القرش .
يقدم Nomiku أيضًا وصفة سو فيديو وتطبيق مجتمعي ، تم تطويرهما بمساعدة Y Combinator. وهي تختبر خط أطعمة مجمدة في سان فرانسيسكو. 'خطرت لي فكرة عندما بدأت صديقاتي في إنجاب الأطفال' تقول Fetterman ، التي تبلغ طفلتها الثالثة من العمر. للمساعدة ، أعدت Fetterman مقبلات ، مثل شريحة لحم البوربون ، بحيث يمكن لأصدقائها وضعها في المجمدات ثم إدخالها في آلة فيديو سو. يقول فيترمان: 'أدركت أنه يمكنني على الأرجح بيعها'.
بالتزامن مع الوجبات ، في 15 مايو ، ستطلق نوميكو نموذج RFID ، يسمى Sous Chef. اضغط على العلامة الموجودة على كيس طعام الشركة الجاهز على الجهاز ؛ يسحب المعلومات عن هذا المنتج من السحابة ويضبط نفسه على طهي كل شيء بشكل مثالي بدءًا من الفريك بالجبن وحتى صدور الدجاج المكسوة بالميزو.
يقول ستيوارت ألسوب ، الشريك المؤسس لشركة رأس المال الاستثماري Alsop Louie ، إنه معجب جدًا بـ Fetterman لدرجة أنه لم يقم بالعناية الواجبة قبل القيام باستثمار ملاك في Nomiku. تحدثت إلى ليزا عن العمل وقلت ، 'ماذا بحق الجحيم. سأراهن على هذه السيدة. حتى الآن أشعر بشعور جيد حيال هذا الرهان. يساهم كتابها ووجودها في وسائل التواصل الاجتماعي والتلفزيون في خلق رؤية أكبر لما يمكن أن تكون عليه الشركة.
يقول ألسوب: 'قابلت ليزا وذهبت ، حسنًا ، أولاً وقبل كل شيء إنها مجنونة'. ثانيًا ، إنها ملتزمة حقًا وشغوفة بما تفعله. لديها رؤية حقيقية لكيفية عمل هذه الشركة.
اكتشف أكثر من 30 شركة تحت 30 عام 2018
مستطيل
