'اوه رائع! اخر متجر كب كيك!
أسمع هذه الكلمات بمجرد وصولي إلى شارع إم ستريت ، شارع التجزئة الفاخر الذي تصطف على جانبيه منازل المدينة في واشنطن العاصمة ، وفي الآونة الأخيرة ، كانت البؤرة المستعرة لوباء الكب كيك الأمريكي العظيم. أنا أقف أمام موقع Sprinkles ، وهي سلسلة كب كيك في كاليفورنيا انضمت إلى المعركة في الأسبوع السابق فقط. كانت الكلمات (التي صرخها رجل ذو مظهر راقٍ في سماعة البلوتوث الخاصة به وهو يمزق الشارع ، وحقيبة الرسول المصنوعة من الجلد الناعم ترفرف خلفه) تنبأت بمستقبلي ، على الأقل لمدة 36 ساعة. لقد سافرت إلى عاصمة الأمة للتحقيق في جنون الكب كيك - لمعرفة من يأكلهم ، والأهم من ذلك ، من يبيعهم وكيف ولماذا.
متاجر الكب كيك في كل مكان ، وقد أربكني هذا الجنون. أعني ، كنت أعرف أن الكعك يكبر. في ذلك الوقت ، كانت العائلة بأكملها عبارة عن نكهتين ، شوكولاتة وفانيليا ، وابن عم مملوء بالمواد الحافظة ، مضيفة ، تتسكع حول أرفف الوجبات الخفيفة في مواقف الشاحنات ومحطات الوقود. لكنني لم أرهم كثيرًا منذ ذلك الحين. هذا حتى سنوات قليلة مضت.
باتريك إوينج جونيور صافي القيمة
ظهرت الكعك في حفل مكتب ، وكانت تبدو أجمل مما أتذكر. ثم ، مرة أخرى ، في حفل زفاف أنيق. كان لديهم أسماء جديدة - الفانيليا أصبحت الآن مدغشقر بوربون فانيلا. جاءت الشوكولاتة مع طبقة متطورة تسمى ganache. في كل مكان يتجمع فيه حشد من الأثرياء ، يبدو أن الكعك يظهر. لقد ظهروا في حلقة من الجنس والمدينة أحدهم قال لي. وقد كلفوا القليل من المال ، ثلاثة أو أربعة دولارات للقطعة الواحدة. كان الكثير من الناس يكسبونها ويكسبون عيشهم - في بعض الأحيان ، قتل - بيعها.
كثير من هؤلاء الناس في عاصمة أمتنا. لا يوجد في واشنطن العشرات من مخابز الكب كيك فقط. كما أن لديها برنامج تلفزيوني ، TLC's كب كيك دي سي ، حاليًا في موسمه الثاني. حتمًا ، ربما ، تتحرك سلاسل كب كيك من أماكن أخرى لتطالب بها عشاق المدينة. يقع مقر Crumbs في مدينة نيويورك في ثلاثة مواقع. في أوائل شهر مارس ، افتتحت شركة Sprinkles في لوس أنجلوس ، أكثر شركات الكب كيك عدوانية على الإطلاق ، موقعًا في حي جورج تاون. عندما وصلت في الأسبوع التالي ، كانت سيارة مرسيدس سبرينتر تسمى Sprinklesmobile ، رأس رمح الرشاشات ، تغطي المدينة بكب كيك مجاني لمدة أربعة أيام متتالية. لقد جربت إحدى كب كيك الشوكولاتة بزبدة الفول السوداني من سبرينكلز. كان جيدا جدا.
مؤسسا شركة Sprinkles ، تشارلز وكانديس نيلسون ، هما مصرفيان استثماريان سابقان في وادي السيليكون ، فروا من المهنة في عام 2001 ، بعد انفجار فقاعة الإنترنت. أعاد الاثنان تجميع صفوفهما في عالم الكب كيك وافتتحا أول متجر لهما ، بالقرب من روديو درايف في بيفرلي هيلز ، في عام 2005. لقد وضعوا كعكاتهم في أيدي المشاهير مثل تايرا بانكس وباربرا سترايساند وأوبرا ، التي تردد صدى عشقها منذ ذلك الحين في Sprinkles's تصريحات صحفيه. لإضفاء جو من التفوق ، بدأ Nelsons في استدعاء Sprinkles The World's Cupcake Bakery ، وهو بيان صحيح من الناحية الفنية ، ولكن فقط إذا قمت باستبعاد نجم المنوي الجنس والمدينة حلقة كب كيك عام 2000 ، ومخبز ماجنوليا ، ومخبز بارز آخر يسمى ، في الواقع ، مقهى كب كيك ، لأن كلاهما يصنعان مخبوزات أخرى بالإضافة إلى الكب كيك (كما لا يفعل سبرينكلز). ثم انضم كانديس إلى برنامج شبكة الغذاء حرب الكب كيك، ليس كمتسابقة ولكن كقاضية ، مما يعزز مكانتها على أي من المنافسين المحتملين. وأخيرًا ، في حالة اقتراب أي من المنافسين أكثر من اللازم ، قام نيلسون بإشراك شركة المحاماة القوية في وادي السيليكون Wilson Sonsini Goodrich & Rosati لمهاجمة أي ممول للحلويات شعروا أنهم يتعدون على أرضهم. حتى الآن ، رفعوا دعوى قضائية ضد ثلاثة ، بسبب التعدي على أسمائهم أو نقطة الفوندان المميزة للكب كيك ، وأرسلوا رسائل وقف وكف إلى المزيد.
لذلك عندما وصلت شركة Sprinkles إلى العاصمة ، لم تختر أي مكان ؛ لقد ألقى القفاز ، ففتح ثلاث مبانٍ من بطل الكب كيك الحالي في واشنطن ، جورج تاون كب كيك ، الذي يشكل عملاؤه خطوطًا تتسلل إلى الشارع. هنا في العاصمة ، كانت المعركة مستمرة.
لكن قبل أن نذهب إلى أبعد من ذلك ، اسمحوا لي أن أشير إلى شيء مضحك حول الكعك. ربما لأن الوصفة بسيطة للغاية - الدقيق والسكر والبيض والزبدة والحليب والملح - فهي تمنح صاحب المشروع مجالًا للتخطيط. تبين أن Cupcakes هو أحد تلك المنتجات التي تعد اختبار Rorschach لصانعيها. لا توجد شركتان كب كيك متشابهتان. بينما كنت أقوم برحلتي ، وآكل طريقي عبر خنادق حروب الكب كيك في العاصمة ، وجدت مخابز المدينة تعمل وتتنافس بطرق مختلفة تمامًا.
كب كيك الشركات
بعد ليلة نوم مضطربة قليلاً (كنت قد أفرطت في ذلك المساء في Baked & Wired ، مؤسسة كب كيك جورج تاون الراسخة) ، بدأت أول يوم كامل من رحلتي في Crumbs Bake Shop في وسط مدينة DC Crumbs هي أكبر شركة كب كيك في البلاد ، مع 35 موقعًا وعائدات سنوية تبلغ 31 مليون دولار ، وأيضًا معظم الشركات ، مع خطط لتداول الأسهم في بورصة ناسداك بدءًا من مايو. تم افتتاح هذا المتجر ، الواقع في 11th Street NW بالقرب من F Street ، في نوفمبر الماضي. من المقرر أن أحصل على اجتماع إفطار في الساعة 9 صباحًا مع غاري مورو ، نائب الرئيس الجديد لعمليات المتجر لشركة Crumbs Holdings LLC.
عندما أقابل مورو ، كان يرتدي أسلوبًا أسميه العمل غير الرسمي مع ذوق الكب كيك: قميصه ذو الياقة المفتوحة ، على الرغم من أنه مدسوس في تشينو المعتاد ، مزين بأزرار وردية وزخرفة باستيل داخل بلاكيت. أحضر طبقًا من ثلاثة كب كيك ، وكوب من المخمل الأحمر ، وكوب زبدة الفول السوداني ، وشوكولاتة ، وأعطاني شوكة. قمت بتجريف بعض المخمل الأحمر الفاتح والحلو وجربت الشوكولاتة - إنها زبدية ولكنها جافة قليلاً أيضًا. مورو لديه شوكة أيضًا ، لكنه سرعان ما ينسى الكعك أمامه ؛ إنه مشغول بشرح الأنظمة الجديدة التي يحتاج إلى تنفيذها ، وخططه التوسعية ، وسؤاله الدائم ، 'كيف نجعل هذا أسرع؟'
مورو هو مدير تنفيذي للمطعم طوال حياته ، عمل في Ruby Tuesday ، في Mick's ، وعلى مدى السنوات العشر التي سبقت انضمامه إلى Crumbs ، في Starbucks ، وهي الوظيفة التي أثرت عليه بشدة لدرجة أنه قام بتصفيح الإعلان المبوب الذي قاده إلى هناك وما زال يحملها في محفظته. قام مؤسسو Crumbs ، وهما زوجان من مدينة نيويورك يدعى Jason و Mia Bauer ، بتعيين Morrow في مايو الماضي كجزء من جهد لجعل السلسلة قابلة للتطوير ، مما يعني تقليل المخبز إلى مجموعة محددة من الأجزاء القابلة للتكرار والتعليمات. تتضمن مجموعة Crumbs زخارف المتجر (مجموعة مختارة من صور الحنين للأطفال والكعك ، مفخخة ومؤطرة) ، وتاريخ الشركة القياسي الذي يجب أن يتعلمه جميع الموظفين الجدد ، وبطاقات الكب كيك التي تصف مكونات كل من أصناف Crumbs الـ 75.
بدأت أعمال كب كيك The Bauers بعد فترة وجيزة من قيام علاقة Bauers ، في عام 2002. كانت ميا محامية ذات موهبة في الخبز. كان جيسون حالمًا من جزيرة ستاتن ، وهو رجل أعمال مجاهد باعت شركته مؤخرًا أصولها المتواضعة (وهي شركة رخصت أسماء مشاهير لمنتجات البقالة مثل Greek Salad Dressing لشركة Olympia Dukakis و Britney Spears Bubble Gum).
في ذلك الصيف ، في وقت تقاسمهما مع الأصدقاء في هامبتونز ، علاقتهما عمرها بضعة أشهر فقط ، أحضرت ميا عشرات من كعكاتها من الفانيليا وجوز الهند بحجم ضخم إلى الشاطئ - ورائحت جيسون فرصة. بدأت فكرة المخبز في الظهور. في مارس التالي ، افتتح ميا وجيسون أول كرمز ، على الجانب الغربي العلوي من مانهاتن. تزوجا بعد ذلك بوقت قصير.
أقل من عام في العمل ، أراد جيسون بالفعل التوسع. كان قد اكتشف موقعًا يحبه في أبر إيست سايد الفاخر في مدينة نيويورك ، لكنه احتاج إلى 200 ألف دولار لاستئجار المكان وبنائه. أسس بنكًا ، لكنه لن يقدم سوى 50000 دولار من الائتمان وفقط بضمانه الشخصي. لذلك قام بالتسجيل. ثم فعل الشيء نفسه في ثلاثة بنوك أخرى. على مدى السنوات الخمس التالية ، استخدم جيسون نفس التكتيك لتمويل خمسة مواقع أخرى.
لا يزال الزوجان متعطشان لمزيد من النمو ، في عام 2008 ، استعان آل باورز بمستثمر خارجي ، هو إدوين لويس ، الذي دفع لهم 10 ملايين دولار مقابل حصة 50 في المائة في الشركة. في يناير ، استحوذت شركة استحواذ خاصة بقيادة المستثمر مارك كلاين على السلسلة مقابل 27 مليون دولار نقدًا و 39 مليون دولار إضافية في المخزون.
الآن ، هدف الشركة هو امتلاك أكثر من 200 موقع. لا تزال ميا تركز على نكهات الكب كيك والتسويق ، على الرغم من أنها تتفرع إلى منافذ إبداعية أخرى ، مثل كتب الأطفال. (في العام الماضي ، نشرت كتابها الأول ، مغامرة كب كيك لولي لاكرامب .) في اليوم الذي تحدثت فيه مع مورو ، كان جيسون في عرض على الطريق ، لجذب المستثمرين المحتملين إلى سهم كرمز. هدفه كرئيس تنفيذي هو زيادة الأرباح قبل الضرائب والفوائد والاستهلاك بمقدار عشرة أضعاف بحلول نهاية عام 2014.
وبالتالي ، تم بناء الفتات لتحقيق الكفاءة. منذ البداية ، تعاقدت على إنتاج الكب كيك مع الخبازين التجاريين. هذا يعني أنه على الرغم من أن جميع الوصفات هي من ميا ، إلا أن أحد مخابز كرمز ليس مخبزًا حقًا. لم يكن لدى أحد ، أو لم يكن لديه فرن من قبل. هذا يعطي الشركة المرونة للفتح في أي مكان. توقع فتات المستقبل في مراكز التسوق والأماكن الأخرى التي تشهد حركة مرور كبيرة خلال النهار. يقول جيسون باور: 'يتطلب الأمر أكثر من وصفة كب كيك لإدارة مشروع تجاري ناجح'. 'بعد ثماني سنوات من إتقان هذا النموذج ، ينحصر عملنا في العقارات والأفراد.'
ينتهي اجتماعي مع مورو عندما يصل شريك تجاري قديم له: Kambiz Zarrabi ، صاحب شركة Federal Bakers ، التي كانت ذات يوم تصنع كل الحلوى في علب زجاجية لمتاجر ستاربكس في منطقة العاصمة. الآن ، يصنع الكب كيك لمتاجر كرمز في منطقة العاصمة ، بالإضافة إلى كوستكوس وماريوت المحليين. يقومون بجولة في المتجر ، ثم ينطلقون إلى المواقع الجديدة الأخرى. من الصعب تخيل أفكار النمو الهائل مثل ستاربكس لا ترقص في رؤوسهم.
كب كيك واحد أمام رجال الشرطة
على بعد بضع بنايات فقط ، وسط أبراج المكاتب في شارع 12 NW و G ، توجد عملية أصغر. إنها شاحنة وردية زاهية برسومات مبسطة لأكواب القهوة والكعك. تم تزيين اسم Sweetbites على الجانب. في النافذة ، هناك امرأة خمسينية نحيفة بشعر أشقر ، وبنطلون جينز وقميص بأكمام طويلة. هي ساندرا بانيتا ، محللة سياسات سابقة في وكالة حماية البيئة.
طلبت كب كيك أحمر مخملي وأخبر بانيتا عن مهمتي. وافقت على السماح لي بالجلوس في شاحنتها لفترة من الوقت. تكذب تهوية الكب كيك كم هي زبدانية ، وعندما أنتهي من الأكل ، تصبح أصابعي لامعة.
بدأت بانيتا ، وهي أم عازبة لطفلين ، عملها في مايو الماضي ، بعد 23 عامًا في وكالة حماية البيئة. لقد تركت التخفيضات في البرامج من قبل إدارة بوش تشعر بالضيق والضعف. والأسوأ من ذلك كله ، كما تقول ، أنها شعرت بالذنب - فموقفها غير الهادف من العمل كان مثالًا ساخرًا لابنها البالغ من العمر 13 عامًا وابنتها البالغة من العمر 14 عامًا.
ما هي جنسية فانا وايت
كانت تأكل الطعام بدوام جزئي لسنوات لكنها حرصت على إنشاء مشروع خاص بها. جذبت التكاليف العامة المنخفضة وحرية عربة الطعام. لذلك ، خلافًا لنصيحة المستشار المالي ، الذي طلب منها البقاء في وكالة حماية البيئة ، وضعت خطة عمل وحصلت على قرض بقيمة 150 ألف دولار من أحد البنوك. اشترت شاحنة بريد معطلة مقابل 15 ألف دولار ، ودفعت 35 ألف دولار أخرى لإصلاحها ، وبنت مطبخًا تجاريًا ملحقًا بمنزلها في ماكلين ، فيرجينيا. نشرت إعلانًا على كريغزلست للخبز واستأجرت اثنين. بعد ذلك ، عندما عرضت وكالة حماية البيئة على كبار الموظفين شراء تعويض ، أخذته.
يبدأ يومها في الساعة 5:30 صباحًا ، عندما تستعد لأطفالها للمدرسة. ثم تنضم إلى الخبازين الذين يعملون منذ الساعة الرابعة صباحًا. عندما ينتهون جميعًا ، يقومون بتحميل الشاحنة بـ 30 إلى 40 دزينة من الكعك ، وتتوجه بعد 9. في نهاية اليوم ، قادت سيارتها إلى مدرسة ابنها ، ثم نقلته إلى المنزل ، في الشاحنة ذات اللون الوردي الفاتح.
بينما يصعد العملاء ويطلبون الكب كيك من صواني بلاستيكية ، ويضعونهم في مناديل مخبوزات ، ويضعونها في صناديق ، تشرح تفاصيل عملها.
ثم ، من زاوية عينها ، تتجسس ضابط شرطة. تعمل شاحنات الطعام في منطقة رمادية من قانون المدينة. هناك لائحة في العاصمة يشار إليها بقاعدة شاحنة الآيس كريم. تنص على أن شاحنة الطعام لا يمكن أن تتوقف ما لم يلوح بها شخص ما ولا يمكن أن تبقى في مكانها ما لم يكن هناك طابور من الناس بالخارج. هؤلاء هم أشخاص محترفون. لا يلوحون في شاحنة! ' يقول بانيتا. تخطو للخارج. لحسن الحظ ، هذه المرة مجرد خادمة متر. يقوم بانيتا بإطعام العداد بإخلاص.
على الرغم من أنها أقل أمانًا من الناحية المالية ، وهي الآن خارجة عن القانون من الناحية الفنية ، إلا أن هذه الشاحنة الصغيرة لها. لقد بدأت في الحصول على أشخاص منتظمين ولديها 2800 متابع على Twitter. تعمل على الحصول على تصريح للبيع بالقرب من مدرسة ابنها ، حتى تكون أقرب إليه.
هل هي قلقة بشأن Sprinklesmobile المتجولة؟ يقول بانيتا: 'كنت متوترة قليلاً في البداية'. لكن حتى الآن ، لم يضر وجودها بالمبيعات. تقول: 'ما زلت أمتلك زبائني المخلصين'.
أحيانًا تكون مستيقظًا ، وأحيانًا تكون محبطًا
بناءً على إصرار بانيتا ، أشتري كب كيك جزرة للطريق. أقضي بقية اليوم أسير في شوارع واشنطن ، أتناول المزيد: كب كيك فانيليا مع ثلج الشوكولاتة من Hello Cupcake في Dupont Circle وكب كيك الكعك والكعك في Sticky Fingers Sweets & Eats up في مرتفعات كولومبيا. خط أحمر للسكر في الدم ، توجهت إلى مترو الأنفاق للتحقق من Red Velvet Cupcakery في Penn Quarter. بحساب نصيبي من الكعك الذي قسمته مع مورو ، أنا على وشك أكل كب كيك السابع في اليوم.
Red Velvet Cupcakery ليس أكثر من دهليز جميل جدًا. المالك ليس هناك ، وليس هناك مكان للجلوس ، لكني طلبت كب كيك على أي حال ، جنوب بيل - المخبز الأحمر المخملي المميز. آخذها إلى جوار مكان الزبادي المجمد ، والمزين باللون الأبيض الناصع مع وجود صناديق ضوئية متذبذبة في منتصف الأرضية. أقضم الكب كيك مباشرة ، مهاجمًا جانبه مثل الفك. اندفاع السكر يضربني. ثم يأتي الانهيار ، وهو حادث خطير. نظرًا لأن الصناديق الخفيفة في مكان الزبادي تتحول إلى اللون الأرجواني والأخضر والأحمر والأصفر والأزرق ، فإنني أتدهور في حالة ذهول. الكب كيك المثقل بالأعلى أمامي ينزلق ، مثل ثمل ينزلق من على كرسي للبار. إنه الآن وجهه لأسفل في المنديل ، وكيكته الرقيقة يخونها الجليد الثقيل.
عند هذه النقطة ، تخطر ببالي فكرة: أليس هذا الكب كيك كله بدعة كاملة؟ هل هو على وشك تجربة حادث تحطم من تلقاء نفسه؟
لم أقم بإثارة هذه الشكوك مطلقًا مع رواد أعمال كب كيك في العاصمة. لكنني لم أضطر إلى ذلك. جميعهم تقريبًا طرحوا هذا الموضوع - إما سألوني عما فكرت به أو تطوعت بأن الشركة لديها نوع من الخطة ب (سبرينكلز ، على سبيل المثال ، تضع خططًا لمكان حلويات مجمدة.) حتى أن بعض رواد الأعمال اتهموني بذلك. أن أكون خجولًا ، قائلاً إنني يجب أن أعمل حقًا على قصة حول موت اتجاه الكب كيك. من السهل فهم القلق. الانبهار الأمريكي بالكب كيك ، الحلوى التي كانت موجودة منذ عقود ، يبدو مبتهجًا ، جيد جدًا لدرجة يصعب تصديقها.
أنا أترنح بالخارج. أحتاج أن أجد مكانًا يمكنني فيه شراء سلطة. أفعل. أنا آكله ، وأتذوق الباردة ، والخس المقرمش وحموضة الصلصة. ثم عدت إلى فندقي وانهار.
'Your Cupcakes F --- في' Suck! '
في تلك الليلة ، بعد أن استعدت قوتي ، وجدت نفسي في منطقة تجارية باهتة شمال جورج تاون ، داخل بار في الطابق السفلي لا يحمل أي علامات في الخارج باستثناء لافتة صغيرة مضاءة وقراءة لوحة سبورة. حروب الكب كيك الليلة! إنها الساعة 9 مساءً تقريبًا ، و- أنا لا أمزح - هناك حوالي 200 معجب صاخب يحدقون في أجهزة التلفاز التي تفجر شبكة Food Network. هذا عندما قفز دورون بيترسان ، صاحب الوشم ذو الشعر الغراب في Sticky Fingers Sweets & Eats ، حيث كان لدي رقم ملفات تعريف الارتباط والكعك سابقًا ، إلى أعلى البار ويصرخ لجذب الانتباه. الليلة ، سيكون مخبز Sticky Fingers ، وهو مخبز نباتي بالكامل ، أحد المتسابقين على Food Network's حرب الكب كيك. إنها تشكر الحشد الذي خرج لدعم Petersan وكعكها الخالي من البيض والحليب.
'أريدك أن تستمتع بالكب كيك!' صرخت بيترسان ، مشيرة إلى الصناديق التي أحضرتها. 'وأريدك أن تشرب!' ترفع كأسها الخاص من ويسكي الشعير المستقيم. يزأر الحشد.
أسس Petersan Sticky Fingers منذ ما يقرب من تسع سنوات. في ذلك الوقت ، كانت الكب كيك عرضية بالنسبة للمؤسسة ، مجرد عنصر آخر في حقيبة العرض الخاصة بها. ثم ، حوالي عام 2007 ، بدأ بيع الكعك كما لم يحدث من قبل. لذلك صنعت أكثر.
لكن النباتيين كان لا يزال هو الشيء الرئيسي. كانت Petersan نباتية منذ عام 1995 ، عندما كانت مستوحاة من فترة تدريب في PETA. افتتحت Sticky Fingers في حي كولومبيا هايتس الذي تم ترقيته ، جزئيًا لخدمة الطلاب والفنانين والناشطين الذين كانوا ينتقلون إليها ، ولكن أيضًا لإثبات شيء ما: يمكن أن يكون الطعام النباتي لذيذًا عند القيام به بشكل صحيح. تقول: 'أردت تبديد الصورة النمطية للكرتون النباتي'.
إلى Petersan ، حلقة الليلة هي فرصة للمساعدة في إثبات وجهة نظرها السياسية على المسرح الوطني ، وهو نفس الشيء الذي تفعله أعمالها محليًا كل يوم. مع اقتراب جولة الإقصاء الأولى من العرض ، صرخ الحشد ، الذي يغذيه بابست بلو ريبون و hefeweizen والويسكي ، على الشاشة. صرخ بصوت عالٍ عندما وصفت المتسابقة من ووستر ، ماساتشوستس ، كعكاتها بأنها الجنس والمدينة '. عندما بدأت منى زافوش ، سيدة مرحة من لوس أنجلوس ، تتحدث عن كعكاتها التي تظهر على الشاشة ، صرخ عليها رجل في ظهرها ، 'كعكاتك من -' تمتص! '
هناك لحظة توتر خلال الجولة الثانية من المنافسة. حصل زافوش على إبهامه لأعلى ، تاركًا Petersan وسيدة Worcester في مواجهة الإقصاء. وهناك ، وهو يحدق بهم من على طاولة الحكام ، كان كانديس نيلسون من شركة سبرنكلز - والذي كان ، قبل أيام قليلة ، أحدث منافس لبيترسان في العاصمة.
'هل استخدمت الماء المكربن في كب كيك الشوكولاتة هذا؟' يسأل نيلسون. الجواب لا. 'أعتقد أنه يجب عليك!' تقول. 'كنت أفتقد هذا الزغب ، والرافعة من الجولة الأولى ، وهذا لم يكن متماسكًا بشكل جيد.'
تجهم بيترسان. لكن نيلسون ينتهي به الأمر إلى أن يكون مجاملًا في الغالب ، مثله مثل القضاة الآخرين. ربما كان نيلسون يلعب معها. نجا بيترسان.
إنها تحمل الجولة الثالثة. يطغى هيكل الكب كيك على شكل الورك على إعداد زافوش للستائر والمرحلة ، وعندما يعلن المضيف أن Sticky Fingers هو الفائز ، يندلع الحشد في البار مرة أخرى. تقول ليا ناثان ، صديقة Petersan من مجتمع حماية الحيوان: 'الليلة ، لقد أظهرنا للجميع أن الطبيعة النباتية لا تتعلق فقط بالطعام الغريب'. انهم يحتفلون.
أركب سيارة أجرة بعد الساعة 10 مساءً بقليل. وأعود إلى فندقي. من مديري الشركات إلى النشطاء في مجال الطعام إلى سائقي شاحنات الطعام المتهالكين ، كشفت بانوراما كب كيك في العاصمة عن نفسها لي. ولكن هل يمكن لأي شخص أن يتنافس مع الانضباط الاستراتيجي لشركة Sprinkles؟ في الأسبوع السابق ، أجريت مقابلة مع تشارلز نيلسون. على الرغم من أنه أخبرني بسعادة نفس الحكايات التي سمعتها هو وزوجته يقولان في كل مقابلة صحفية - حبها الدائم للخبز ، ومالك العقار في لوس أنجلوس الذي توقف عن الحديث في الغرابة المطلقة لمخبز الكب كيك ، قصة سندريلا عن كيف باربرا أكل Streisand كعكاتهم ، ووقع في الحب ، وأرسلهم إلى أوبرا - أوقفني عندما طلبت الحصول على القصة الداخلية لأعمالهم. وقال: 'نحن في الحقيقة غير مهتمين بأي شيء وراء الكواليس'. من موافقات المشاهير إلى نقاط الحديث المصقولة ، كان لدى نيلسون القطع اللازمة لتسويق علامة تجارية وطنية راقية. وسيعقب متجر واشنطن قريبًا موقع في نيويورك. لم يكونوا على وشك المجازفة بالانفتاح على مراسلي كب كيك فضولي.
لم يكن هناك سوى مكان واحد للكب كيك في العاصمة يمكنني التفكير فيه أنه يمكن أن ينافس سبرنكلز. عندما ذهبت إلى الفراش حوالي الساعة 11 ، كان موعدي هناك - لمراقبة خبز الكعك الأول في اليوم التالي - على بعد ساعتين فقط. حاولت أن أنام. السكر في دمي كان مريضا.
1،080 كب كيك قبل الفجر
عندما أستيقظ في الساعة 12:40 صباحًا ، احتقر الكعك. أنا أعاني في معطفي. في الخارج ، الجو بارد.
عندما وصلت إلى Georgetown Cupcake بعد بضع دقائق من الساعة 1 صباحًا ، بدأ طاقم مكون من ستة أفراد للتو في تحريك خط تجميع الكب كيك. شخص واحد لا يفعل شيئًا سوى خلط الخليط. آخر يغرف الخليط في صواني كب كيك كبيرة. آخر يراقب الأفران ، والآخر يصنع الزينة ، والآخران ، بمجرد أن يخرج الكب كيك الأول ويبرد ، لن يفعلوا شيئًا سوى الصقيع. بعد هذه الدفعة الأولى ، شوكولاتة لافا الخالية من الغلوتين ، سيستمرون في خبز الكب كيك حتى الظهر تقريبًا ، بعد أن قاموا بإعداد مجموعات من جميع النكهات الـ 17 المعروضة في عمود الأربعاء من قائمة كب كيك اليومية ، بطاقة 8 × 8 تم تسليمها لكل عميل في النسق.
هناك عاملان على الخط هذا الصباح هما مؤسسا Georgetown Cupcake ، الأختان Katherine Kallinis و Sophie LaMontagne. على الرغم من أنها تبدو مختلفة تمامًا - كاثرين أصغر منها بسنة ونصف وطولها عدة بوصات ، مع شعر بني وملامح زاويّة ؛ صوفي شقراء ووجهها وردي مستدير - تتحدثان بنفس الطقطقة المتفائلة ، وترتد عن أفكار بعضها البعض وتكمل جمل بعضها البعض. يقول كالينيس مازحاً: 'لقد تم التصويت لنا كـ' أفضل ثنائي 'في المدرسة الثانوية. يقول لامونتاني: 'هذا جنون ، لكن هذا صحيح'.
يبيع Georgetown Cupcake 10000 كب كيك يوميًا من هذا المتجر. كل يوم ، هناك صف من الناس يمتدون فوق المبنى ، في أي مكان من عشرات إلى ما يصل إلى 200 ، من وقت افتتاح المتجر ، في الساعة 10 صباحًا ، حتى يغلق ، في الساعة 9 مساءً.
على الرغم من أنهما أمضيا ثلاث سنوات فقط في صناعة الخبز ، إلا أن الأختين أصبحتا الآن أيضًا من نجوم التلفزيون. منذ الصيف الماضي ، كانوا الشخصيات الرئيسية في كب كيك دي سي أول واقع يظهر كل شيء عن الحياة اليومية في مجال عمل الكب كيك. بدأ الموسم الثاني في البث ، وهم يضغطون بلا كلل ، مما يؤجج نيران هوس الكب كيك في أمريكا.
لم يكن من المفترض أن يعيش كالينيس ولامونتاني هذه الحياة. نشأوا خارج تورنتو ، وأبلغ والديهم ، وكلاهما مهاجران من اليونان ، الأختين أنهما يمكن أن يكونا ما يريدانه عندما يكبران: طبيب أو محام. يقول كالينيس: 'في سن مبكرة جدًا ، علمنا أن هذا يجب أن يكون مسار حياتنا المهنية'.
لأن الوالدين يعملان لساعات طويلة ، كانت الأخوات يقضين معظم وقتهن في منزل أجدادهن في آخر الشارع. كانت الجدة ، التي جاءت من اليونان ، واحدة من ربات البيوت القلائل في عائلة كالينيس. بينما كانت Kallinises الأخرى في وظائفهم ، كانت تنظف وتطبخ وتخبز ، وستساعدها الأختان ، وتعلمان معاييرها الصارمة في المطبخ. عندما توفي جدهما في عام 1996 ، ومرضت جدتهما ، انتقلت الفتاتان ، التي كانت في المدرسة الثانوية ، لتعتني بها. توفيت بعد ثلاثة أشهر. لوقت طويل ، قال كلاهما ، كانا يحلمان بها نفس الحلم - أنها كانت لا تزال على قيد الحياة ، وأنهما أهملاها.
ذهب لامونتاني إلى جامعة برينستون وتخصص في البيولوجيا الجزيئية. ذهب كالينيس إلى جامعة ماريماونت في أرلينغتون ، فيرجينيا ، وتخصص في العلوم السياسية ، بهدف الالتحاق بكلية الحقوق. حصل كلاهما على وظائف ، و LaMontagne في شركة Highland Capital و Kallinis في النهاية كمخطط أحداث لـ Gucci في تورنتو. ولكن كلما كانا في المنزل لقضاء الإجازات ، كان الاثنان يتذكران ويتحدثان عن بدء مخبز يومًا ما ، لمواصلة تقاليد جدتهما.
أخيرًا تحركوا في عيد الأم في عام 2007. أخذت الشقيقتان والدتهما لتناول العشاء في مدينة نيويورك وبدأت في الحديث مرة أخرى عن الفكرة. كنا مثل ، دعونا نفعل ذلك فقط! ما الذي ننتظره؟' يقول لامونتاني. قال كل منهما إنها ستفعل ذلك إذا كان الآخر موجودًا. ما زالت والدتهما تعتقد أنهما يمزحان. ثم اتصلت بهما كالينيس في اليوم التالي لتقول إنها تركت وظيفتها للتو.
ومع ذلك ، لم يأخذ أحد في عائلته حلمه على محمل الجد. رفض زوج لامونتاني الأمر تمامًا. يقول لامونتاني: 'لقد اعتقد أن كلانا يريد فقط أن يلعب دور المخبوزات'. لذلك أثناء وجوده بعيدًا في رحلة عمل ، وقعت الأخوات عقد إيجار بقيمة 4800 دولار شهريًا لمتجر صغير في شارع بوتوماك ، قبالة شارع إم في جورج تاون.
تم افتتاح Georgetown Cupcake في عيد الحب في عام 2008 ، إلى صفوف طويلة على الفور. كان هذا ، بطريقة ما ، استراحة محظوظة: لقد وضعوا أنفسهم في حلقة الوصل بين اتجاه الكب كيك المتنامي ومصدر أموال آخر مؤكد: حشود من الرجال الأغبياء المماطلين الذين يتطلعون إلى شراء طريقهم للخروج من عيد الحب. لكن الخطوط استمرت في النمو لفترة أطول وأطول.
أوقف قصتهم. 'لماذا؟' أسأل. إنها قبل الساعة الثانية صباحًا بقليل ، وتخرج الدفعة الأولى من كب كيك الشوكولاتة من الفرن. كاثرين تعطيني واحدة. أنا أعض فيه. إنه قشري قليلاً من الخارج ، ووسط الكب كيك ، الذي لا يزال ينهي الخبز في حرارته الخاصة ، لزج. نكهة الشوكولاتة عميقة وغنية. وعلى الرغم من أنني أمضيت اليوم الماضي في التهام الكب كيك ، على الرغم من أنني ذهبت إلى الفراش في حادث تحطم ملحمي ثانٍ للسكر واستيقظت بعد ساعتين أكره نفسي وأكره الكب كيك ، فإن كب كيك الشوكولاتة هذا غير المجمد ، حديث الولادة وعارٍ ، فقط يغسل وجهي وعارتي. كل خطايا مجنون كب كيك. مما يجعلني أدرك شيئًا ما. حتى لو كان هذا الشيء هو اتجاه عابر ، بدعة كاملة ، يستخدمه الناس لإنشاء أشياء جيدة. جيد جدا جدا.
في نوفمبر 2009 ، افتتحت الأختان موقعًا ثانيًا ، في بيثيسدا ، ماريلاند. بسبب الطلب المتزايد من الناس خارج العاصمة ، قاموا ببناء مخبز بجوار مطار دالاس. إنه يخبز الكعك الذي ينتقل على الفور إلى شاحنات FedEx ليتم شحنه في جميع أنحاء الولايات المتحدة بين عشية وضحاها. (يدفع العملاء 26 دولارًا ثابتًا في الشحن بالإضافة إلى 29 دولارًا لكل دزينة من الكعك.) وكانت هذه هي الطريقة التي كسبوا بها عائلاتهم. إن ظهورهم المستمر في الصحافة ، وحجم العمل الذي ينطوي عليه إدارة الأعمال ، والإيرادات الهائلة التي كانت تجلبها الشركة ، تحدث بصوت أعلى مما يمكنهم. استقال زوج لامونتاني من وظيفته كمحلل سياسي وأصبح المدير المالي لشركة Georgetown Cupcake. والدة الأخوات تساعد أيضًا. لقد أخذوا إرث جدتهم من المطبخ إلى العالم وحولوه إلى عمل تجاري.
صينية بعد صينية من الكب كيك تخرج من الفرن. بحلول الساعة 5:30 صباحًا ، تصل سيارة لتقلهم إلى المطار. لديهم ظهور تلفزيوني اليوم في لوس أنجلوس. إنهم يفكرون في بناء متجر هناك ، في مسقط رأس سبرينكلز.
فيليب ماكيون هل هو متزوج
عندما يخرجون إلى السيارة المنتظرة ، فإن 24 صينية - حوالي 1.080 كب كيك ، أو الكمية التي سيتم ابتلاعها في حوالي ساعة بعد افتتاح المخبز في وقت لاحق من صباح ذلك اليوم - تجلس مثلجة ومثالية في الرفين الأماميين بالمتجر. في الشارع ، كان سبرينكلز يخبز لبضع ساعات. في عالم الكعك الحلو المخادع ، لا تتوقف المنافسة أبدًا.
