ريب آي للإفطار ، قطع لحم الخنزير على الغداء ، مشوي للعشاء: يبدو وكأنه حلم عشاق الطعام ، أليس كذلك؟ ولكن بعد أربعة أيام فقط من تناول شرائح اللحم المقلية بالزبدة والماعز المطهو ببطء وباتيه غنية محلية الصنع ، فإن احتمالية قضاء عطلة نهاية الأسبوع في الانغماس في المزيد من نفس الشيء تكفي لتجعلك تتوق لتناول كعكة أرز عادية.
خذ بكلمتي. خلال الـ 14 يومًا الماضية ، لم أتناول شيئًا سوى المنتجات الحيوانية - معظمها من اللحوم ، إلى جانب القليل من الزبدة والجبن والقشدة الثقيلة. هذا يعني ما يقرب من صفر من الكربوهيدرات ، على الأكثر 10 غرامات في اليوم. وفي الوقت نفسه ، فإن متوسط امراة امريكية في العشرينات من عمرها يأكل ما يقرب من 170 جرامًا يوميًا من مجرد حبوب ، ولا تشمل حتى الأطعمة الأخرى الغنية بالكربوهيدرات.
لماذا فعلت هذا؟ لاختبار ادعاءات مجموعة صغيرة من المهووسين بالعملات المشفرة بشكل مباشر ، أولئك الذين يفضلون شريحة لحم الخاصرة المثيرة مع ثورتهم المالية.
في خريف عام 2017 ، اكتشفت أن بعض أعضاء مجتمع البيتكوين يمارسون أكل اللحوم ، بالمعنى الجذري: يأكلون اللحوم فقط ويشربون الماء فقط. أخبرني مدير اتصالات Coin Center ، نيراج أغراوال ، في ذلك الوقت ، 'لا يمكنك حقًا العمل في العملات المشفرة دون الانفتاح على الأفكار الغريبة'. البيتكوين والوجبات الغذائية غير المعتادة مناسبة تمامًا.
في أواخر شهر يناير ، اتخذت قرارًا متسرعًا بتجربة النظام الغذائي بنفسي. لقد شجعني مايكل غولدشتاين ، ورئيس معهد ساتوشي ناكاموتو ، الذي سمي على اسم مخترع البيتكوين الغامض ، والمحرر الذي اعتقد أنه سيكون مضحكًا. (ملاحظة المحرر: هذا صحيح ، وكان كذلك).
بالإضافة إلى الانتظار بصبر 'hyperbitcoinization'، غولدشتاين هو مبشر شغوف بالآكلات اللحوم. يحافظ على أ موقع مليء بالموارد للفضول. بصفتي مرشدي في مجال دفع شرائح اللحم ، اقترح غولدشتاين أن أتبع أقرب شيء يجب أن يتبعه المجتمع في دليل البدء السريع: مشاركة مدونة بعنوان 'أكل اللحوم. ليس قليل جدا. معظمهم من الدهون. (إنها مسرحية على الناشط الغذائي مايكل بولان الصيغة المعاكسة .) تمت كتابة المنشور بواسطة Amber O'Hearn ، وهو مبرمج و آكلة اللحوم البارزة منذ فترة طويلة وزوجها السابق زوكو ويلكوكس مبتكر العملة المشفرة زكاش .
ينصح دليل O'Hearn and Wilcox المبتدئين بالبدء بتجربة لمدة 30 يومًا للحوم والماء فقط. كما تعلمون بالفعل ، ابتعدت عن هذه النسخة البسيطة من اللحوم. رفض غولدشتاين تنويعي في المنتجات الحيوانية الأخرى ، وكذلك أقصر مدة تجربتي. ماذا استطيع قوله؟ أنا طالب متمرد.
أنا تخطط ل! ستكون هناك إخلاء مسؤولية بارزة حول الطرق التي انحرفت بها عن النهج المقترح
- سونيا مان (sonyaellenmann) 6 فبراير 2018
قبل أن ندخل في صلب الموضوع (التورية مقصودة للغاية) ، أريد أن أذكر بعض إخلاء المسؤولية. أولاً ، أنا لست طبيباً أو عالم أحياء أو اختصاصي تغذية. لا يعتبر أي مما يلي نصيحة طبية. لقد اقتربت من 'طريقة الأكل' آكلة اللحوم ، كما يسميها المؤيدون ، كتجربة شخصية بدلاً من كونها مسعى علمي صارم. (إلى جانب ذلك ، يمكن أن يشير كل نظام غذائي غريب تحت الشمس إلى دعم البحث والأطباء المتحمسين ، لذلك أعتقد أنه من الأفضل معرفة ما يناسبك من خلال التجربة والخطأ.) بشكل عام ، أود التأكيد على أن المسافة المقطوعة قد تختلف.
تجهيز الطاولة
في اليوم التالي بعد الالتزام بأسبوعين من تناول اللحوم ، قررت معرفة المزيد عن محبي اللحوم هؤلاء خارج عالم العملات المشفرة. وجهني مايكل غولدشتاين إلى الاتجاه الصحيح. سرعان ما علمت أن الاسم الآخر الأكثر شيوعًا للنظام الغذائي هو 'صفر الكربوهيدرات' (والذي يفتقر للأسف إلى المهارة الذكورية لـ 'اللحوم').
قضيت يومًا كاملاً تقريبًا في البحث في مدونة O'Hearn تجريبي ومدونة أخرى شهيرة ، زيرو كارب زن . حقيقة ممتعة: مؤلف هذا الأخير يعيش بالكامل لحم بقري نيء مفروم ! انضممت إلى مجموعات Facebook الصحة صفر كارب و قبيلة كارنيفور العالمية و مبادئ غشائيات الأجنحة ، و اخيرا التصفير في الصحة . ال / r / zerocarb Subreddit كان مفيدًا بشكل خاص ، لأنه يمكنني استخدام أدوات تصفية Reddit للعثور على المواضيع الأكثر شيوعًا والأكثر إثارة للجدل. ( يشفي اللحم هي مدونة جديدة تبدو واعدة.)
اتضح أن مقاربات الصفر الكربوهيدرات تختلف. الفكرة العامة هي تناول المنتجات الحيوانية فقط ، وقصر المنتجات الحيوانية المؤهلة على المنتجات منخفضة الكربوهيدرات بشكل طبيعي. لذلك يُسمح بالقشدة الثقيلة ، لكن الحليب والزبادي غير مسموح بهما. وفقًا لـ Zero Carb Zen's التمهيدي حول الموضوع ، 'الطريقة الأكثر دقة لوصف طريقة تناول الطعام هذه هي تسميتها نظام غذائي' خالٍ من الأطعمة النباتية '. هذا أمر مرهق بعض الشيء ، ومع ذلك ، فإن 'صفر كارب' يظل المصطلح الوصفي السائد. '
من هو هولندا رودن التي يرجع تاريخها
بعض الأشخاص الذين لا يتناولون الكربوهيدرات هم معتدلون: اللحوم والماء ولا شيء آخر. حتى أن بعض الممارسين يقصرون أنفسهم على قطع اللحم البقري الدهنية ، ويتجنبون اللحوم قليلة الدهن. أخبرني غولدشتاين ، 'هناك فقط هذا الزن الرائع مع بساطة تناول شرائح اللحم الدهنية والعصرية.' يذهب البعض الآخر مع تعريف 'المنتجات الحيوانية الوحيد' الموسع نسبيًا ويتناسب مع البيض والجبن والقشدة الثقيلة. هذا ما قررت فعله.
في رأيي ، اللحوم طعام والنباتات مخدرات. يمكن تحويل النباتات إلى أدوية أو مشروبات أو مشروبات ، أو استهلاكها بطرق مختلفة ، مع الفوائد والمخاطر التي يجب أن تزنها. لكن الإقلاع عن تناولها أمر جيد بشكل لا لبس فيه.
-- Saifedean Ammous (@saifedean) 3 يناير 2018
من الشائع في المجتمع الاستغناء عن الملح أو البهارات ، ولكن من الشائع أيضًا استخدامها. على الرغم من أن الفرضية الأساسية للنظام الغذائي هي قطع النباتات ومشتقاتها ، إلا أن القهوة لا تزال محبوبة على نطاق واسع. حتى زيت جوز الهند ، الأكثر إثارة للجدل ، بقي في وجبات بعض الحيوانات آكلة اللحوم. استعملت الملح والبهارات ، وشربت القهوة والشاي ، لكنني ابتعدت عن الزيوت النباتية.
الموقف من الكحول هو أنه يجب عليك رفض المشروبات الغنية بالكربوهيدرات مثل البيرة ، واختيار النبيذ الأحمر الجاف جدًا أو المشروبات الروحية بدلاً من ذلك ، وإيلاء اهتمام وثيق لكيفية تفاعل جسمك. قررت أن أشرب لأنه كان من المناسب اجتماعيًا أن أفعل ذلك في مناسبتين خلال الأسبوعين اللذين أمضيت فيهما. كان هذا متسامحًا بلا داع وربما خطأ ، لأن تسامحي كان أقل مما كنت معتادًا عليه.
في هذه المرحلة ، قد تتساءل ، 'لقد فهمت القواعد ، لكن لماذا هل يفعل الناس هذا الشيء الخالي من الكربوهيدرات؟ الجواب ذو شقين: يعتقد المجتمع الخالي من الكربوهيدرات أننا تطورنا لأكل اللحوم بشكل أساسي ، وأن البشر القدامى تحولوا إلى النباتات فقط في أوقات الجوع القريب. الفكرة هي أن أجسامنا وعقولنا ستعمل بأفضل ما لديها عندما تغذيها كميات وفيرة من الدهون والبروتينات المشتقة من الحيوانات. إنها نسخة أكثر تطرفًا من أشهرها حمية باليو .
السبب الآخر للتحول إلى صفر كارب هو اليأس من مرض جسدي لا يستجيب للأدوية أو العلاجات الأخرى. السمنة واحدة منها - يجد بعض الناس أنهم لا يستطيعون إنقاص الوزن عند اتباع نظام غذائي أقل تقشفًا - ولكن من الجدير بالذكر أن صفر الكربوهيدرات هي فلسفة غذائية غير موجهة نحو الوصول إلى أي وزن معين أو الحفاظ عليه.
أبلغ أعضاء المجتمع الآخرون الذين لا يتناولون الكربوهيدرات عن ارتياحهم من مشاكل المناعة الذاتية أو الجهاز الهضمي ، مثل مرض لايم وداء كرون ومتلازمة القولون العصبي. (مرة أخرى ، أنا لست طبيبًا ، وليس لدي أي فكرة أيضًا عن عدد المرضى الذين جربوا صفرًا من الكربوهيدرات ولم يحصلوا على النتائج المرجوة. خبير التغذية الذي نائب حاول التشاور حول اللحوم التي يطلق عليها النظام الغذائي 'سخيفة للغاية بحيث لا يمكن تغطيتها.')
نظرية حول نوعين من الدافع لعدم وجود الكربوهيدرات ، من ملصق في مجموعة Principia Carnivora على Facebook: https://t.co/Nvh9rJNQdB
- سونيا مان (sonyaellenmann) 26 يناير 2018
لم أقم بتضمين أسمائهم لأنهم قد لا يريدون بثها. # سونياك pic.twitter.com/lkl7FAgetz
بالنسبة لي ، أنا بصحة جيدة. لقد كنت أفقد وزني تدريجيًا خلال الأشهر التسعة الماضية من خلال وضع ميزانية للسعرات الحرارية (تسمى أحيانًا CICO - السعرات الحرارية الداخلة والسعرات الحرارية الخارجة) ولدي 20 إلى 30 رطلاً إضافيًا. بوزن 150 رطلاً ، أخفض 40 رطلاً من أعلى مستوى لي البالغ 190 ، وأتوقع أن أكون سعيدًا بوزني عندما يبدأ عام 2019.
خلال أسبوعين من صفر كارب ، واصلت قياس وتسجيل كمية السعرات الحرارية التي أتناولها ، لأنني اعتقدت أنه سيكون من المفيد مشاركتها في النهاية. لقد استخدمت تطبيقي المحبوب Cronometer (وهو أفضل أميال من MyFitnessPal ويستحق الدفع مقابله بالكامل). لكنني حاولت عدم تقييد مقدار ما أكلته ، على الرغم من أن ذلك جعلني أشعر بالقلق. يشجع المجتمع الذي لا يحتوي على الكربوهيدرات المبتدئين والأيدي القديمة على حد سواء على اتباع شهيتهم: تناول الطعام عندما تكون جائعًا ، واستمر في تناول الطعام حتى تشعر بالشبع.
هل تريد أن تعرف كيف تم ذلك؟
نتائج
بالنسبة للمبتدئين ، فقدت ضعف الوزن الذي كنت سأحصل عليه في ظل نظامي الغذائي العادي.
زوج ميسا هيلتون بريم
لا يلزم وجود تفسيرات خيالية حول الحالة الكيتونية أو ميكروبيومات الأمعاء لشرح ذلك (على الرغم من من يدري ، فليس من المستحيل أن يكونوا في الحسبان). إحدى الطرق الأساسية التي أثرت بها عدم تناول الكربوهيدرات عليَّ هي أنني لم أكن جائعًا جدًا ، لدرجة أنني فقدت أربعة أرطال على مدار أسبوعين بدلاً من أسبوعين فقط.
هل هذا لأن الدهون والبروتينات وقود رائع؟ هل جسدي حدس بطريقة ما أنه يمكنه استخدام موارده المخزنة من الشحم؟ (ستكون هذه غريزة استقلابية لم يسبق لجسدي أن أظهرها من قبل.) هل كنت أستجيب فقط لمستويات الأنسولين المنخفضة؟ يضربني. يمكنني الإبلاغ عما شعرت به ، لكن الأسباب الدقيقة تظل غامضة.
إليكم تقلبات وزني خلال الأسبوعين المعنيين:
وإليك كمية السعرات الحرارية التي أتناولها - لن يسمح لي Cronometer بتعيين نطاق زمني محدد لهذا المخطط ، لذلك فهو مفقود في 23 كانون الثاني (يناير):
الأخضر عبارة عن بروتين ، والأزرق عبارة عن كربوهيدرات ، والأحمر دهون ، والأصفر كحول. هل يمكنك تحديد الأيام التي كنت فيها في الحفلات؟
أخبرني كرونومتر أيضًا أنني تناولت في المتوسط 1143 سعرة حرارية في اليوم. يبلغ إجمالي نفقاتي اليومية من الطاقة حوالي 2000 سعرة حرارية (على الرغم من صعوبة تحديد ذلك بدقة وتختلف مع مستويات نشاطي) ، لذلك كان متوسط عجزي اليومي 857 سعرة حرارية ، وهو 11998 سعرة حرارية على مدار الأسبوعين كاملين.
القاعدة الأساسية هي أن رطل من وزن الجسم يعادل 3500 سعرة حرارية. في الواقع ، 11998 مقسومة على 3500 تساوي 3.4 ، وهو قريب من مقدار الوزن الذي فقدته. من الواضح أن الأرقام في الحساب ليست مثالية - أنا أخمن TDEE واستهلاك السعرات الحرارية ، حيث كانت هناك أوقات اضطررت فيها إلى التقدير بدون مقياس طعامي. لكن بشكل عام ، النتائج منطقية.
بصرف النظر عن انخفاض الشهية كثيرًا ، فقد عانيت من هذه 'الأعراض' ، إذا جاز التعبير ، بينما كنت أتناول صفرًا من الكربوهيدرات:
- حساسية الكافيين أعلى من المعتاد وهبوط ملحوظ بعد الكافيين
- انظر أعلاه ولكن من أجل الكحول والمخلفات ؛ لقد انخفض تسامحي كثيرًا
- كانت مستويات طاقتي الإجمالية وتركيزي بشكل أساسي متماثلان ؛ للأسف ، لم أواجه الزيادات الحادة في الطاقة المستمرة والتركيز الذي ذكره بعض الممارسين
- مذاق القهوة السوداء أكثر اعتدالًا وأكثر استساغة
- كانت نكهات الشاي أكثر كثافة وكانت أكثر حلاوة من المعتاد
- المزيد من العرق ورائحة الجسم الملحوظة - غير مرحب بها ولكن لا يمكن السيطرة عليها
كان أصدقائي قلقين من أن التخلي عن الألياف قد يسبب مشاكل من النوع الذي لا ينبغي ذكره في صحبة مهذبة ، ولكن بعد يومين كان هضمي طبيعيًا تمامًا. ولم أكن قلقًا حيال ذلك الاصابة بالاسقربوط ، خاصة وأنني أكلت الكبد (الذي يحتوي على الكثير من فيتامين سي).
كان الملل إلى حد بعيد أكبر مشكلتي مع انعدام الكربوهيدرات ، وربما ساهم في كبت شهيتي. الشيء الوحيد الذي سمح لي بتناوله والذي بدا فاتح للشهية حقًا هو لحم البقر العصير ، كما قال مايكل غولدشتاين. مرة أخرى ، لست متأكدًا من السبب.
الطول والوزن ديرك نويتسكي
إن موقف أكل اللحوم / صفر الكربوهيدرات تجاه الطعام يتعارض تمامًا مع الطريقة التي اعتدت على التفكير بها. لم أكن أدرك كم كان طعامي يسلي ويسعدني قبل أن أزيل الصنف. https://t.co/7bSwvrkGme # سونياك pic.twitter.com/FPQkMpXv8q
- سونيا مان (sonyaellenmann) 26 يناير 2018
على الجانب المشرق ، كان تناول صفر كربوهيدرات أقل تكلفة مما توقعت. اللحوم أغلى من الأنواع الأخرى من حيث الحجم ، ولكنها أيضًا كثيفة السعرات الحرارية. انضم إليّ شريكي في حوالي نصف التجربة ، لذا لا يمكنني إخبارك بالضبط كم أنفقت عليّ فقط. ومع ذلك ، فقد احتفظت بإيصالاتي ، لذا يمكنني أن أخبرك أننا أنفقنا إجمالي 164.41 دولارًا على المنتجات الحيوانية على مدار أسبوعين. (إذا كان هذا يبدو باهظًا حقًا بالنسبة لك ، فتذكر ارتفاع تكلفة المعيشة في منطقة خليج سان فرانسيسكو.) لم يتم استهلاك بعض اللحوم وظل في المجمد الخاص بنا.
أنا خارج العربة الآن ، أكتب هذا المقال بطن مليء بالفطائر اللذيذة والعنب البري. من تجربتي ، استنتجت أنه ليس لدي رغبة في الاستمرار في تناول الطعام الذي لا يحتوي على الكربوهيدرات ، لأنني أحب التنوع. ومع ذلك ، سأفعل ذلك مرة أخرى كنوع من 'الكربوهيدرات السريعة' إذا كنت بحاجة لبدء إنقاص وزني ، أو أردت فقط تبسيط حياتي. في يوم من الأيام ، سيجعلني مايكل غولدشتاين أقوم بـ 30 يومًا من اللحم والماء فقط ، وربما بعد ذلك سأظهر كمتحول كامل.
