واحدة من أهم الشركات في مجال القهوة هي الاستغناء عن الوسيط.
جينيفر كننغهام راوشيت وبيت هيجسيث
أوكلاند ، كاليفورنيا بلو بوتل كوفي أعلن المؤسس جيمس فريمان في مدونة الشركة يوم الاثنين أنه سيغلق أعمال البيع بالجملة قريبًا. ستركز Blue Bottle على تشغيل 20 مقهى للبيع بالتجزئة - 18 في الولايات المتحدة واثنان في طوكيو - وخدمة الاشتراك ، Blue Bottle at Home ، التي تشحن القهوة مباشرة إلى المستهلكين.
في شرح قرار إنهاء أعمال البيع بالجملة ، أشار فريمان إلى عدم قدرة Blue Bottle على التحكم في طريقة تحضير قهوتها وتقديمها في المقاهي الأخرى. كتب فريمان: 'أشعر بالتوتر عندما لا نستطيع التحكم في السياقات والأساليب والنتائج التي تشكل جزءًا من تجربة شرب قهوتنا'.
قدمت Blue Bottle فنجانها الأول من القهوة في سوق Ferry Plaza في سان فرانسيسكو في عام 2002 ومنذ ذلك الحين أثبتت نفسها كواحدة من 'الأربعة الكبار' القهوة الراقية يتضمن Stumptown و Intelligentsia و Counter Culture. على عكس ستاربكس ، قامت هذه الشركات ببناء أعمالها حول القهوة أحادية المصدر التي تولي اهتمامًا دقيقًا لزراعة الحبوب وتحميصها وتخميرها ، مما يسمح لها بجلب ما بين 4 دولارات و 7 دولارات لكل كوب. الآن ، أصبحت Blue Bottle عزيزًا في وادي السيليكون ، وقد جمعت 116 مليون دولار من التمويل من مستثمرين بارزين مثل مؤسس Instagram Kevin Systrom ومستثمر Twitter Chris Sacca و Google Ventures.
لم يرد Blue Bottle طلب للتعليق.
في حين أن بعض رواد الأعمال قد يشككون في قرار التخلص من تدفق الإيرادات بالكامل ، لم يفاجأ المؤسس المشارك والرئيس بريت سميث لشركة Counter Culture Coffee برؤية Blue Bottle يبسط نموذج أعمالها. ويقول: 'إنهم يعرفون تحديات البيع بالتجزئة والبيع بالجملة ، لذا أعتقد أن التركيز منطقي'.
كم تساوي نيكول كورتيس
نموذج عمل Counter Culture هو عكس نموذج Blue Bottle تمامًا ؛ وهي تبيع القهوة بالجملة للمقاهي والمطاعم ، بدون تجارة تجزئة. يعتقد سميث أن رغبة المستهلكين في دفع المزيد مقابل القهوة المتخصصة هو اتجاه سينمو فقط ، مما يترك طلبًا كافيًا لجميع لاعبي القهوة من الموجة الثالثة. يقول: 'أعتقد أن هناك متسعًا كبيرًا لمزيد من هذه الهجرة إلى قهوة ذات جودة أفضل'.
نظرًا لأن الحقل يزداد ازدحامًا ويدخل الوزن الثقيل السائد مثل ستاربكس في الحظيرة خطوط الاحتياطي أحادية الأصل و أ منشأة جديدة لتحميص دفعة صغيرة محب من المنطقي أن ترغب Blue Bottle في لعب دور الدفاع وعدم ترك تجربة علامتها التجارية في أيدي الآخرين.
كتب فريمان: 'إن تحمل المسؤولية عن كل مشروب مصنوع من قهوتنا هو خطوة منطقية تالية بالنسبة لنا'. '[C] تجديف القهوة اللذيذة بشكل متزايد هي عملية تكرارية لا تعمل إلا عندما يكون المشترون وفرق الإنتاج والمحامص والباريستا والمقاهي مترابطة.'
