عندما يتعلق الأمر بعالم الخبز ، فقد ابتكر كانديس نيلسون ، مؤسس Sprinkles Cupcakes ، مجموعة كبيرة من الأوائل: أول مخبز كب كيك ، وأول ماكينة صراف آلي للكب كيك وأول كب كيك شاحنة نقل . إنها تشارك ما يلزم للبقاء على صلة بعد عقد من النجاح.
LM : لنبدأ بإعطائي لمحة عنك وعن الشركة.
CN : وجدته سبرينكلز كب كيك في عام 2005 وكتب أفضل الكتب مبيعًا في نيويورك تايمز بعنوان The Sprinkles Baking Book. لدي عرض جديد على Netflix تم عرضه لأول مرة في يوليو بعنوان 'Sugar Rush' وعمل كقاضٍ في برنامج Cupcake Wars على شبكة Food Network لمدة 10 مواسم. بالنظر إلى هوسي الواضح بالكربوهيدرات ، فتحت مطعم بيتزا على طراز نابولي في برينتوود ، كاليفورنيا العام الماضي وأنا أعمل في موقعه الثاني. أنا أم لولدين وزوجي تشارلز هو أيضًا شريكي في العمل.
كان Sprinkles أول مخبز كب كيك في العالم ويعود إليه الفضل في بدء جنون الكب كيك في جميع أنحاء العالم. لقد ألهمنا الكعك - و Red Velvet الأيقوني - طوابير طويلة من نجوم هوليوود المخلصين والأبيقوريين الجادين على حد سواء. نخبز طازجًا يوميًا على دفعات صغيرة على مدار اليوم باستخدام أفضل المكونات فقط. لدينا أكثر من 20 مخبزًا في جميع أنحاء البلاد ، في مدن تشمل لوس أنجلوس ونيويورك وأوستن ودالاس وشيكاغو. تقدم معظم مخابزنا الآن أيضًا ملفات تعريف الارتباط والآيس كريم ، ويحتوي العديد منها على ماكينة صراف آلي Cupcake - وهي آلة عالية التقنية تعمل على مدار الساعة طوال أيام الأسبوع لتوزيع الكب كيك في أي وقت من اليوم!
LM : أخبرنا بقصتك الأصلية. لماذا أنت؟ لماذا بدأت هذه الشركة؟
CN : كنت أعمل في مجال الخدمات المصرفية الاستثمارية وبعد انهيار الإنترنت وجدت نفسي عاطلاً عن العمل. عندما كنت طفلاً ، كنت دائمًا أحب الخبز وقررت اختبار شغفي لمعرفة ما إذا كان الأمر أكثر من مجرد هواية. لقد التحقت بمدرسة الحلويات في سان فرانسيسكو. بعد التخرج ، بدأت نشاطًا تجاريًا مخصصًا للكيك خارج منزلي. سرعان ما أدركت أن كعكات المناسبات الخاصة كانت ، بحكم تعريفها ، أوامر نادرة. بعد أن نشأت في التقاليد القائلة بأن الحلوى يجب أن تكون متعة يومية ، ولدت فكرة Sprinkles! عملت على الوصفات ، والعثور على موقع (لم يكن الملاك متحمسين جدًا لفكرة مخبز كب كيك في ذلك الوقت) ، وتعقب البائعين وإنشاء العلامة التجارية لمدة عامين قبل افتتاح أول مخبز بمساحة 500 قدم مربع في شارع نعسان في بيفرلي هيلز.
كم عمر جافي المغربي
LM : ما هو الجزء المفضل لديك في بدء Sprinkles؟
CN : ابتكار منتج يمثل جزءًا من أكثر اللحظات الخاصة بالناس ، كبيرها وصغيرها - من عروض الزواج إلى علاج ما بعد الظهيرة مع الجدة. إنه لأمر مؤثر أيضًا أن ترى ضيوف المدرسة الثانوية يأتون إلى Sprinkles الذين أتذكرهم كأطفال صغار عندما افتتحنا لأول مرة!
LM : لقد كنت ناجحًا لأكثر من عقد من الزمان. لقد جاء العديد من مخابز الكب كيك المقلدة وذهبوا. لماذا تعتقد أن شركة Sprinkles حققت نجاحًا كبيرًا وتمكنت من الصمود أمام اختبار الزمن؟
القيمة الصافية لزوج ترينا براكستون
CN : أنا أؤمن بألا أكون راضية أبداً وأن أستريح على أمجادك. في Sprinkles ، كان لدينا الكثير من الزخم وراءنا كأول مخبز كب كيك في العالم. ولكن عندما بدأ الآخرون في تكرار مفهومنا حول الكلمة ، احتجنا إلى العمل بجدية أكبر لفصل أنفسنا عن العبوة. من خلال الابتكار المستمر (إنشاء أول شاحنة كب كيك في العالم ، وأول ماكينة صراف آلي كب كيك في العالم وخطوط إنتاج جديدة) ومن خلال بناء علامة تجارية (الشراكة مع Williams-Sonoma لتوزيع مزيج الكب كيك على الصعيد الوطني والاستثمار في العلاقات العامة) ، تمكنا من البقاء مثيرة وذات صلة. وبنفس القدر من الأهمية ، نضع دائمًا منتجنا وتجربة الضيوف أولاً من خلال الاستثمار في المكونات وفي موظفينا.
LM : هل كانت هناك نقطة يمكنك تذكرها جعلتك تشعر ، نعم ، هذا هو ، لقد نجحت؟
CN : لقد فتحنا أبوابنا لبضعة أشهر ، وكنت أنا وزوجي تشارلز ننام حرفياً على أرضية المخبز في بعض الليالي بعد أيام العمل التي استمرت 18 ساعة. كان صحيحًا #startuplife! بعد ظهر أحد الأيام ، تلقينا مكالمة من Harpo Studios نسأل عما إذا كان بإمكاننا أن نكون في شيكاغو في صباح اليوم التالي مع 300 كب كيك من أجل The Oprah Winfrey Show. قلنا 'نعم!' لا نعرف كيف سنفعل ذلك. ولكن عندما تتصل أوبرا ، فأنت تعلم أنك قمت بذلك. وغني عن القول ، لقد قمنا بتسريع الخلاطات الخاصة بنا ، واشترينا بعض تذاكر العين الحمراء وحملنا كل هذه الكعك يدويًا على متن الطائرة. بعد شهرين عندما بثت الحلقة ، زاد نشاطنا التجاري بنسبة 50٪!
LM : أخبرني عن أجهزة الصراف الآلي Sprinkles وما الذي دفع هذا الابتكار.
CN : كنت حاملاً بابني الثاني وكان لدي رغبة في الحمل في وقت متأخر من الليل. حتى بصفتي مؤسس Sprinkles ، لم أستطع الحصول على إصلاح كب كيك منتصف الليل! فكرت ، 'يجب أن يكون هناك طريقة' ، وهكذا وُلد مفهوم ماكينة Cupcake ATM. لقد أمضينا عامين في إتقانه قبل إطلاقه في عام 2012.
LM : ما هو رأيك في مستقبل Sprinkles؟ ماذا بعد؟
CN : نظرًا لأننا نخطط لمستقبل Sprinkles ، فإننا ملتزمون بوضع ضيوفنا أولاً ونريد التأكد من استمرارنا في خلق بيئة متصلة بهم. يأتي هذا من خلال الحب وابتكار منتجات طازجة رائعة باستخدام أجود المكونات ، مثل زبدة الكريمة الحلوة وفانيليا مدغشقر بوربون والموز والجزر الطازج وغير ذلك. يعمل Sprinkles وشيفنا Charles Craig باستمرار على نكهات جديدة ومبتكرة. يمكن ملاحظة ذلك من خلال بعض شراكاتنا الأخيرة ، مثل Tito's Handmade Vodka ، وكب كيك الزفاف الملكي ، مع العديد من الأشياء الأخرى التي نتطلع إليها. نحن أيضًا في وضع مثير ، حيث نقدم مجموعة متنوعة من المخبوزات الطازجة بالإضافة إلى الكب كيك ، مثل البسكويت والآيس كريم والبراونيز وكعك الطبقة الذي تم طرحه حديثًا. يسعدنا أيضًا إطلاق Bake Box المثالي لجميع احتياجاتك الترفيهية. ابحث عن المزيد في المستقبل!
يبدو مثل تثليج على الكعكة (الكأس).
