هل تريد تجربة الأطباق السرية قبل أن تصل إلى القائمة في مطعم شيك شاك؟ في 18 سبتمبر ، افتتحت الشركة أحدث مطعم لها في ويست فيليدج في مانهاتن. إنه المكان الذي ستتمكن فيه من أن تكون من بين الأمريكيين الأوائل الذين يجربون المأكولات التجريبية مثل مخفوق حليب السمسم الأسود أو برغر المأكولات البحرية.
هذا لأن المطعم مبني على قمة مطبخ مبتكر تم إنشاؤه حديثًا ، حيث سيكون طهاة Shake Shack أحرارًا في الارتجال كما يحلو لهم لإنشاء عناصر قائمة جديدة محتملة. إنه الأول من نوعه لـ Shake Shack ، وهو جزء من مشروع قيد الإنشاء منذ أكثر من عامين ويشمل المكاتب المنزلية الجديدة للشركة ، والتي تم افتتاحها في الطابق الثالث من المبنى في أبريل.
يقول راندي جاروتي ، الرئيس التنفيذي لشركة شيك شاك: 'طوال هذه السنوات ، كان مكتبنا حرفياً عبارة عن مدخل في مجموعة يونيون سكوير للضيافة التابعة لشركة داني ماير'. ثم حصلنا على أرضية خاصة بنا ، ثم ذهبنا للعامة واستمرنا في النمو من هناك. الآن لقد كبرنا نوعًا ما. نحن نخرج من منزل والدينا.
شركة . توقف عند المقر الجديد والمطعم ومطبخ الابتكار في وقت سابق من هذا الشهر. ها هي أول نظرة عامة بالداخل.
بني في مبنى طباعة قديم في 225 Varick Street ، يحتفظ المكتب بالكثير من هندسته المعمارية الأصلية. المساحة ، التي تم تصميمها بالتعاون مع المهندس المعماري مايكل هسو ، بسيطة للغاية ، مع جدران بيضاء وألوان طبيعية في الغالب.
The Park ، وهي منطقة مفتوحة للاسترخاء أو التعاون ، تهدف إلى تكريم أول موقع Shake Shack في ماديسون سكوير بارك. النباتات والنوافذ الكبيرة تضفي عليها إحساسًا بالخارج. يمكن للموظفين والزائرين والعاملين في المطعم أدناه الخروج في المتنزه - الذي يفصله صف من المكاتب عن محطات العمل لتقليل الضوضاء.
المكتبة أو 'Shhhhroom' ، تورية على اسم Shake Shack's 'Shroom Burger ، هي مكان للعمل أو القراءة الصامتة. الرفوف مليئة بكتب الطبخ والروايات. تساعد الأبواب الزجاجية في الحفاظ على الهدوء.
يفصل مكتب غاروتي الحديقة عن محطات عمل الموظفين. يتميز مقر Shake Shack ، الذي يضم 165 شخصًا ، بمخطط مفتوح. يتم تشغيل الموسيقى من نظام مكبرات الصوت على مستوى المكتب طوال اليوم. نحن نأخذ التوازن بين العمل والحياة على محمل الجد. يقول أندرو ماكوجان ، نائب رئيس الشركة للتصميم والتطوير: 'يمكن للموظفين العمل من المنزل حسب الحاجة'. 'ولكن في نهاية اليوم ، قمنا ببناء المكان حتى يرغب الناس في القدوم إلى العمل.'
المطبخ غير مجهز بالبرغر - يجب على الموظفين النزول إلى الطابق السفلي من أجل ذلك. ولكن هناك وجبات خفيفة صحية وبيرة.
يمكن للموظفين استخدام الأجهزة اللوحية المركبة لحجز المكاتب وغرف الاستراحة. يقول مكوجان: 'هناك توتر هناك مع وجود مكتب مفتوح'. 'أنت تعزز التعاون ، لكن الكثير من الناس يحتاجون إلى مكان هادئ.'
أسفل مستوى الشارع ، يعلن موقع Shake Shack الأحدث عن حالته كمركز اختبار. يقول مارك روساتي ، مدير الطهي في شيك شاك ، إن الشركة تتوقع تجربة مجموعة واسعة من عناصر القائمة ، من أنواع جديدة من الفطائر غير اللحوم إلى الأطباق الجانبية القائمة على الخضار ، إلى ، نعم ، حليب السمسم الأسود المستوحى من اليابان والذي حدث للتو. المفضل مؤسس داني ماير. تقول روساتي: 'لقد تحدثنا عن Surf 'n' Shack - برغر مع لحم جراد البحر في الأعلى'. 'سنفعل الكثير هنا.'
لافتة معلقة في مكتب المنزل Shake Shack: كلما كبرنا ، كلما كان علينا التصرف أصغر. يقول جاروتي: 'لقد تعاملنا مع كل Shake Shack كما لو كان الوحيد في العالم'. هذا لا يعني فقط التدريب الذي يركز على الليزر ومراقبة الجودة ، ولكن أيضًا دمج بعض خصائص الحي المحلي ، مثل واجهات الطوب ذات المظهر القديم ، ومقاعد الرصيف على طراز المقاهي ، وعلامة قوس قزح الفخر النيون.
يقوم العملاء في Shack الجديد بتقديم طلباتهم في الأكشاك. يقول مكوجان: 'هذه المساحة عبارة عن لوحة فنية للاختبار والابتكار ليس فقط في جانب الطهي ، ولكن من ناحية تجربة الضيف أيضًا'. سيظل هناك سجل واحد يعمل به إنسان.
هل جورجا فوكس سحاقية
مطبخ الابتكار يقع مباشرة أسفل المطعم الجديد. يقول غاروتي: `` حتى الآن ، لطالما قمنا بتمهيدها. تم إنجاز جميع ابتكاراتنا في أي شاك حيث يمكننا إيجاد بعض المساحة. كنا نعد بعض الوصفات قبل أن يحتاجوا إلى شواية البرغر في الساعة 11 صباحًا. لدى الطهاة هنا مجموعة كبيرة من المكونات الطازجة المتاحة لهم من أجل التجربة. يمكنهم تلقي التعليقات على الفور: سيُطلب من العملاء الذين يجربون عنصرًا اختبارًا في الطابق العلوي في المطعم مشاركة أفكارهم عبر الأكشاك أو استطلاع مكتوب موجز.
تنتقل الشركة بالفعل إلى مديري مطاعم جدد للتدريب كل بضعة أشهر. الآن سيكون لهذا التوجه قاعدة منزلية: مركز القيادة الجديد بجوار مطبخ الابتكار. يمكنها أيضًا استضافة البائعين والشركاء الموجودين في المدينة - والتقاط الصور لأي عناصر جديدة لذيذة تقرر الشركة إضافتها إلى قائمتها.
