إنها ليلة رأس السنة ، وهذا يعني بالنسبة لكثير من الناس شمبانيا! قرقع كأس من الشمبانيا مع اقتراب الساعة حتى منتصف الليل وتسقط الكرة هو تقليد عريق لدى معظم الأمريكيين. لكن أولئك منا الذين ليسوا خبراء في النبيذ - وأنا لست كذلك بالتأكيد - معرضون لارتكاب بعض الأخطاء التي يسهل إصلاحها عندما يتعلق الأمر باختيار وتقديم مشروب السنة الجديدة. سيؤدي تجنب هذه الأخطاء إلى تحسين مذاق العام الجديد ، وقد يوفر لك بعض المال أيضًا.
1. الإصرار على شيء يسمى 'الشمبانيا'.
يعتقد الكثير من الناس أن الشمبانيا هو اسم أي نبيذ أبيض فوار جاف. ليس كذلك. الشمبانيا هي منطقة معينة في فرنسا ، والنبيذ الذي يأتي منها فقط ، والمصنوع من تشكيلة محددة من العنب والمعد وفقًا لقواعد محددة للغاية يمكن أن يحمل هذا الاسم بموجب القانون الفرنسي. القانون الأمريكي أمر مختلف ، وبعض المنتجين يطلقون اسم الشمبانيا على المشروبات التي قد تكون غير قانونية في فرنسا. قد يطلق عليهم الشمبانيا لكنهم في الحقيقة ليسوا كذلك.
أليكس من إنتاج الوسابي متزوج
والخبر السار هو أن هناك الكثير من النبيذ الأبيض الفوار الجميل للشرب في ليلة رأس السنة الجديدة والذي لا يُسمى الشمبانيا ولكنه لا يزال رائعًا وربما بأسعار معقولة. يمكن أن يكون بروسكو من إيطاليا أو كافا من إسبانيا خيارات جيدة ، مثل النبيذ الأبيض الأمريكي الفوار ، أو النبيذ الأبيض الفوار من فرنسا خارج منطقة الشمبانيا. يمكن أن يكون نبيذ Rosé الفوار رائعًا أيضًا. استكشف الأسعار والتقييمات ولا تتعطل كلمة 'شمبانيا'.
2. تقديمها باردة جدا.
قد تميل إلى تقديم الشمبانيا أو أي نبيذ فوار آخر بارد بقدر ما يمكنك الحصول عليه ، لكن ذلك سيكون باردًا جدًا. تتراوح درجة الحرارة المثالية للشمبانيا عند شربها بين 47 و 50 درجة فهرنهايت ، في حين أن درجة الحرارة المثالية للثلاجة هي 40 درجة فهرنهايت أو أكثر برودة. من الناحية العملية ، هذا يعني أنه يجب عليك إخراج الأشياء الفقاعية من الثلاجة قبل 15 دقيقة من شربها. (لا تدعها تصل إلى درجة حرارة الغرفة ، فهذا سوف يفسد النكهة بطريقة مختلفة.)
3. عدم فتحه بمنشفة.
لفتح زجاجة فقاعية ، قم بإزالة القفص السلكي الموجود أعلى الفلين. ثم ضع منشفة أطباق أو قطعة قماش أخرى فوق الزجاجة وافرك الفلين برفق حتى تلتقطه المنشفة. بجدية ، افعل ذلك بهذه الطريقة. تمتلئ غرف الطوارئ بضحايا الفلين الطائر عشية رأس السنة الجديدة.
4. إقرانها بشيء حلو.
تحتوي الشمبانيا المقترنة بالشوكولاتة على خاتم رومانسي لها ، لكن الشيئين لا يتذوقان جيدًا معًا. لإبراز مذاق النبيذ الفوار الجاف الذي نشربه عادةً في ليلة رأس السنة الجديدة ، فأنت بحاجة إلى شيء مالح وذو نكهة غنية. الكافيار ، بالطبع ، هو مزيج كلاسيكي وهو لذيذ ولكن الكافيار الجيد باهظ الثمن وعادة لا يستحق الكافيار الرخيص الأكل. يعتبر المحار خيارًا كلاسيكيًا آخر - في باريس ، يخرج الناس إلى الشوارع ليلتقطوا المحار طوال الليل في ليلة رأس السنة ، لكن المحار ليس للجميع ، كما أنه ليس من السهل الحصول عليه.
بدلًا من ذلك ، ضع في اعتبارك سمك السلمون المدخن أو الجبن الغني المملح أو حتى الفشار أو رقائق البطاطس. أو شيء أكثر أهمية: الهليون ، السلامي الجاف ، أو البيض المنقوع.
هل لدى كونور فرانتا صديق
ماذا عن إقران الشمبانيا مع الفراولة ، كما تم تخليدها في الفيلم امرأة جميلة وأوصى به كثير من الناس؟ نعم - ولكن ليس مع الأنماط الجافة جدًا ('Brut') للنبيذ الفوار الذي يشربه معظم الأمريكيين في ليلة رأس السنة. حلاوة الفراولة تبرز الحموضة في المشروب ولن تكون ممتعة. إذا كنت تريد شمبانياً يتماشى بشكل جيد مع الفراولة ، فاحصل على 'جاف للغاية' (وهو أحلى من بروت) أو جرب نبيذ روزي أو نبيذ أستي.
5. استخدام الزجاج الخطأ.
كانت أكواب الشمبانيا 'الكوبيه' الواسعة شائعة في النصف الأول من القرن العشرين ، ويرجع ذلك جزئيًا إلى أن النبيذ الفوار الذي يشربه الناس كان عادةً أحلى في ذلك الوقت. يقول الخبراء إنهم لا يمنحون المذاق مساحة كافية للتطور ، وعليك أيضًا شرب مشروبك بسرعة لأن مساحة السطح الأكبر تسمح للفقاعات بالفوران بسرعة. إنها ممتعة وأنيقة بالحنين إلى الماضي ، لكنها ليست الخيار الأفضل.
أصبحت مزامير الشمبانيا الضيقة أكثر شيوعًا الآن ، وستساعد مشروبك على البقاء فوارًا لفترة أطول ، لكن الخبراء يقولون مرة أخرى أنه لا توجد مساحة كافية لتطور المذاق. إنها جميلة ، لكنها ليست الخيار الأفضل للخبراء.
إذن ماذا يجب أن تستخدم؟ أحد الخيارات الجيدة هو فلوت التوليب ، وهذا ما يسمى لأنه على شكل خزامى مع وعاء دائري وفتحة أضيق في الأعلى. هذا يحافظ على الفقاعات ولكن يعطي رائحة تتفتح. ومع ذلك ، أجرى شخص ما في Wine & Spirit Education Trust بالفعل ملف اختبار الذوق معصوب العينين مع مجموعة من خبراء النبيذ لتحديد الزجاج الذي يجعل مذاق الشمبانيا أفضل. كان الفائز هو ما أطلقوا عليه 'كأس النبيذ الأبيض' وما نسميه أنا وأنت ببساطة كأس نبيذ. لذا ، إذا كان كل ما لديك في المنزل هو كؤوس النبيذ ، فأنت محظوظ - ستجعل طعم الشمبانيا رائعًا.
6. أخذ الأمر برمته على محمل الجد.
لقد استمعت إلى العديد من خبراء النبيذ في يومي وبعد أن غوصوا في التفاصيل الدقيقة للعفص والنكهات المختلفة ، قالوا جميعًا هذا: أفضل نبيذ هو النبيذ الذي تستمتع به مع أصدقائك أو أحبائك.
لذا ، انسى كل ما قلته للتو عن أكواب التوليب والكافيار إذا أردت. اختر نبيذًا يعجبك ، واجمع أصدقائك و / أو عائلتك ، وافرقع الفلين ، واحتفل بمرور عام 2018. إذا كان ذلك يجعلك سعيدًا ، فأنت تفعل ذلك بالطريقة الصحيحة.
